Tipos de chocolate

El chocolate pasa por una mezcla de manteca de cacao y azúcar. Por lo general, el chocolate lleva "vainilla" como aromatizante y lecitina de soja como emulsionante para mejorar la textura.  Cada tipo de chocolate está elaborado de acuerdo a las proporciones des sus componentes y aparte añadiendo otros productos a la composición básica (pasta, manteca de cacao y azúcar). Los tipos de chocolates son: chocolate en tableta (que a su vez se dividen en chocolate negro -o también llamado chocolate bitter-, chocolate de cobertura, chocolate con leche, chocolate blanco y chocolate de relleno) y el chocolate en polvo (su objetivo es disolverlo en leche).

Chocolate en tableta, mezclado con leche.

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Historia

¿De dónde surgió el chocolate?

El primer europeo que probó esta bebida, antecedente del chocolate, pudo muy bien haber sido el mismo Cristóbal Colón en 1502 al llegar a la isla Guanaja (Isla de Pinos, en la costa de la actual Honduras, en su cuarto viaje a América.

Existen contradicciones a la hora de definir de donde proviene la palabra Chocolate. Aunque está claro que ésta proviene de la palabra "xocolatl", vocablo que significa  "agua Espumosa" (xoco: espuma – atl: agua), éste era el nombre de la bebida que le fue ofrecida al conquistador español Hernán Cortés a su llegada a México en 1.519

¿Cómo se prepara?

Para fabricar un chocolate, el cacao sigue un número determinado de procesos. El chocolate se ofrece al mercado en una variedad de productos que van desde las texturas pulverulentas del cacao en polvo, pastosas como es el caso de las cremas de cacao, líquidas como las bebidas de cacao, sólidas como los bombones.

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El chocolate se obtiene de la mezcla del azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas de cacao: la manteca de cacao y la pasta de cacao. Mediante esta combinación, se elaboran distintos tipos de chocolate.